小編為您詳（xiáng）解食品幹燥劑_上海（hǎi）鲁大师电影网幹燥劑

       目前市場食品幹燥劑屬於通用（yòng）產品，為何要用食品（pǐn）幹燥劑，食品幹燥劑原料是什麽，作用有哪些等等，上海鲁大师电影网幹燥劑（jì）小編為您詳解食品幹燥劑的一些小細節。

一、幹燥劑產（chǎn）品包材

目前市（shì）場上有無紡布、愛華紙、網紋紙、杜邦紙包裝，上海鲁大师电影网小編推薦采用美國杜邦（bāng）公司的杜邦（bāng）紙，俗稱（chēng）“撕不爛”，強度高、耐（nài）折（shé）疊、耐撕裂、防靜電、透（tòu）氣性好（hǎo）。

二、幹燥劑產品規格

 此款產品目（mù）前提供0.5g、1g、2g、3g四種規格，產品尺寸及裝箱規（guī）格對（duì）照如下表。

產品規格	單包尺寸	數量	外箱尺寸（cùn）
0.5g	20mm*36mm	15000包/箱	38.1*32*31mm
1g	20mm*40mm	12000包/箱	38.1*32*31mm
2g	20mm*55mm	7500包/箱	38.1*32*31mm
3g	20mm*65mm	4500包/箱	38.1*32*31mm

三、食品幹燥劑原理     

幹燥劑是指能除（chú）去潮濕物質（固態、液態或氣態）中水分子，從而降低環（huán）境濕（shī）度的一類物質。幹燥劑可將環境濕度維持在低水平，在幹燥（zào）的環境（jìng）下，可有效抑製黴菌和（hé）其他細菌（jun1）的生長（zhǎng），產品的氧化酸敗（bài）進程變慢，延長食品貨（huò）架期，提（tí）高經濟效（xiào）益。
幹燥（zào）劑（jì）根據其幹燥原理可分為化學幹燥劑和物理幹燥劑兩類（lèi）。化學幹燥劑是一些能吸收水分並（bìng）常伴有化學反應的物質，物理幹燥劑隻（zhī）是將（jiāng）水（shuǐ）分吸附住，不伴隨化學反（fǎn）應。物理幹燥（zào）劑原理主要是依靠吸附作用來除去潮濕（shī）物質中的水分子（zǐ），即通過固體表麵的（de）質（zhì）點與各種氣（qì）體、液體等中的（de）水分子發生相互吸引力而將其（qí）吸附在固體（tǐ）物質表麵上。幹燥劑大多有很多的孔隙，有著巨大的表麵積。
目前應用普遍的是矽膠幹燥劑，屬於物理型吸附，矽膠本身是一種中性物質，除（chú）與強堿、強酸在一定條件下發生反應外（wài），不會與其他物質發生反應（yīng）。同時，矽膠也（yě）是通過美（měi）國FDA認證，可與食品直接接觸使用（yòng）的幹燥劑，非常安全（quán）。

四（sì）、食品幹燥劑產品用途

上海鲁大师电影网食品幹燥劑大量應用於（yú）堅果、炒貨、糖果、餅幹、蜜餞果脯、茶葉、膨化食品、魚幹魚絲等食品（pǐn）。

五、食品中為什麽要（yào）用幹燥劑？

食品幹燥（zào）劑（jì）大量應用，下（xià）麵僅以堅果炒貨（huò）為例展示數據。

一、堅果炒貨的特點:
堅果炒貨含有豐富的脂肪、糖類、蛋白（bái）質、多種維生素和礦物質等營養物質，在紫外線、氧氣和水分的（de）影響下，脂肪會發生氧化，導致酸敗、變質，產生一股刺鼻難聞的（de）味道，俗稱“哈喇味”， 影響產品的風味（wèi）。
另外，堅果炒貨的含水率比較低，一般在15%以下（xià），在天氣潮濕的情況下，堅果很容易吸收空氣中的（de）水分變軟，甚至（zhì）黴變和生蟲，使產品品質劣變。
綜合以上特點，堅果炒（chǎo）貨在流通期很容易發生品質問題，對產品的保鮮很必要。要想維持產品的風味和口（kǒu）感，解決氧化酸敗等問題，需要一個安全有效的保鮮方案，上（shàng）海鲁大师电影网矽膠幹燥劑為此提供（gòng）了一個理想的（de）選擇。
二（èr）、幹燥劑對瓜子口感的（de）維持作（zuò）用:
堅果（guǒ）炒貨在經過一段時間的流通後，其風味往往（wǎng）會發生變化。主要是因為主導風味的（de）營養物質被氧化後產生了異味，而水分的存在對其存在促進作（zuò）用。幹燥劑放置在食品包裝中後，可有效降低環境濕度，緩解氧化酸（suān）敗，維持產品的原始口感。
堅（jiān）果炒貨包裝中的濕度環境達到60%或更高時，產品水分開始明顯的受到環境的影響。下麵以瓜子為例：
瓜子水分含量對比（常溫（wēn）下）

	時間 項目	一個（gè）月（yuè）	兩個月（yuè）	三個月	四個月	五個月	六個月（yuè）
未（wèi）放幹燥劑（jì）	水分含量（%）	3.05	3.62	4.72	5.75	6.68	7.69
放幹燥劑		2.73	2.86	3.15	3.39	3.79	4.22

一般包裝袋都具有一（yī）定的透濕性，水汽（qì）會通過包裝袋表麵滲透進入袋內，隻不過不同包裝袋材質水蒸汽滲透速度存在差別。阻隔性好的（de）包裝材料水汽滲透慢（màn），反之則快。食品包（bāo）裝袋內如果沒有放置幹燥劑，滲透進去的水分將被食品吸收，食品吸潮後口感（gǎn）將大大降低。
從測試數據可以看出，瓜子包裝袋內未放置幹燥劑時，水分含量逐步（bù）上升，瓜子吸潮後（hòu）口感發生（shēng）變化，不再香脆爽口，對產品品質造成直觀的衝（chōng）擊。
包（bāo）裝袋內放置幹燥劑後，水分（fèn）含量在六個月後上升幅度遠小於（yú）空白對照產品，瓜子口感比較香脆（cuì），風味維持較好。
三（sān）、幹燥劑對瓜子（zǐ）理化指標的抑製（zhì）作用:
瓜（guā）子在流通期間，氧氣也會通過包（bāo）裝袋表麵滲入袋內，同時受到光、熱等的影響，油脂（zhī）等營養物質氧化酸敗，出現異味，夏天高溫季節氧化酸敗進程更快。在高溫影響下，瓜（guā）子中的水分可加快與脂肪發生水（shuǐ）解反應，產生遊離脂肪酸，其（qí）中的短鏈脂肪酸（suān）具（jù）有很強的惡臭（水（shuǐ）解哈（hā）味）。幹燥劑（jì）可將包裝袋內環境濕度控（kòng）製在低濕度範圍，避免瓜子（zǐ）吸濕變潮，抑製脂肪水解酸敗，緩解瓜子風味劣變（biàn）。
瓜子過氧化值對比（常溫（wēn）下）

	時間 項目	一個月	兩個月	三個月（yuè）	四個月（yuè）	五個月（yuè）	六個月
未放幹燥劑	過氧化值 （POV，g/100g）	0.246	0.365	0.704	0.811	0.917	0.986
放幹燥劑		0.138	0.247	0.349	0.425	0.512	0.634

國標《GB19300-2014食品安全標準 堅果與籽（zǐ）類產品》中規定（dìng）熟製葵（kuí）花籽的過氧化值指標要求為≤0.80g/100g，過氧化值體現的是酸敗中（zhōng）間產物（wù）過氧化物的含量，當（dāng）其指標超標時說明產品已開始（shǐ）酸敗劣變。從測試結（jié）果來看，未放幹燥劑的葵（kuí）花籽產品（pǐn）在（zài）儲存四個月後過氧化值超標，而放置幹燥劑的葵花籽產品（pǐn）在儲存六個月（yuè）後未超（chāo）標，說明幹燥劑的應用可延長產品貨架期，更好的保證產品品質。